Миди с вкус на Азия

Най-важното условие за мидите е, по възможност да ги извадят пред вас от водата. Ако такава възможност не е налична ползвайте рибен пазар

или щанд с добра репутация. Сприятелете се с продавача ще е във ваша полза.

Приготвянето на миди е ритуал. Ето как изглежда този ритуал за мен в Малайзия, където пазара не започва преди 10 часа (колко удобно).

Ставам около 9 часа. Кафе и закуска. Качвам се на превозно средство и след около 15 минути съм на рибния пазар. Имам няколко сертифицирани щанда, които оглеждам добре и избирам. За избирането човек трябва да е готов да се ароматизира с парфюм “риба”.

Вземам си пресни продукти, без да прекалявам, защото ако утре искам ще има отново. Винаги имам избор от поне 10-15 вида риба, няколко вида миди, раци, скариди, калмари и какви ли не “животинки”.

Отивам от другата страна на пазара където има задоволително количество пресни подправки,

зеленчуци и плодове.

 

Комбинацията вече ми се върти в главата. Събирам всичко необходимо и към кухнята.

Днешните миди, в количество за двама:

Съставки:

2 килограма миди

1 брой халапеньо чушка

1 брой прясна червена чили чушка

3 броя пресни зелени тайландски чили чушлета

3 скилидки чесън

10-12 чери домата

2 броя лайм

1 стрък лимонова трева

3 листа от кафир лайм

сол на вкус

зехтин за поръсване

 

Начин на приготвяне:

Започнете с почистването и измиването на мидите.

Повечето миди, които се срещат по географските ширини на България не се нуждаят от нищо специално, освен измиване. Докато ги миете проверете дали всяка мида тежи и е затворена добре. Ако не отговаря на тези условия я изхвърлете.

Сложете мидите в голям съд, налейте половин чаша вода.

Нарежете на ситно чесъна и лютите чушки. Поръсете ги обилно, добавете леко смачканата лимонова трева, сока на един лайм и включете котлона на максимум.

Затворете плътно съда и когато водата заври, оставете за 1-2 минути, добавете нарязаните на две чери доматчета,

листата от кафир лайм, посолете. Гответе около 6-7 минути със затворен капак.

Отстранете от котлона.

Извадете мидите в голяма купа, подредете няколко резена лайм, поръсете със зехтин и сервирайте … 

Миди, които не са отворени не се консумират.

Добър апетит!