Теглена баница със сирене

Съставки:

 

За корите:

 

300 мл вода

1 с.л. зехтин

450 грама брашно

3-4 с.л. растителна мазнина, без аромат

 

За плънката:

 

1 кг сирене

1 ч.ч. кисело мляко

6 яйца

250 грама масло

 

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното. Направете кладенче. Добавете водата и зехтина, и замесете тесто. Месете тестото докато се появят малки мехурчета по повърхността (около 10-15 минути).

Разделете тестото на 7 еднакви парчета.

Всяка от тях оформете на хубава малка топка, като си набрашнявате ръцете и плота леко.

С точилка разточете всяка от топките на малка питка.

Подреждайте питките върху хартия за печене и с четка ги намазвайте с растителна мазнина. Това се прави, за да не засъхват и да могат да се теглят лесно.

Подготвените питки завийте с домакинско фолио и оставете да почиват докато приготвите плънката.

Натрошете сиренето в купа, добавете яйцата и киселото мляко, и разбъркайте добре.

На слаб котлон, в малка касерола, разтопете маслото.

Разстелетe си парче памучен плат на плот или удобна широка повърхност. Върху него ще разтегляте корите, за да можете след това лесно да ги загънете. Питките са готови да се превърнят в кори, без много усилия. Вземете една от тях, сложете я върху двата си юмрука и леко опъвайте навън, гогато стане с размера на голяма чиния внимателно я поставете върху плота и с палеца и показалеца на двете си ръце, по посока на часовниковата стрелка или обратно издърпвайте краищата навън. В началото ще ви се струва, че се връща обратно, но след минута всичко ще се промени и ще имате голяма и хубава кора за баница.

Теглете кората докато се появят дупки тук-там, това означава че е готова.

Ако в края на кората някъде имате останали удебелени участъци с малко ножче ги отстранете.

Поръсете с лъжица от плънката и маслото равномерно по цялата кора.

С помощта парчето плат загънете внимателно готовата кора на руло.

Подредете в тавичка подмазана с масло.

След като са подредени всички кори, обилно залейте с останалото масло. Баницата трябва да се пържи –  не се колебайте по този въпрос. Печете на 180 градуса за около 45 минути или до готовност.

След като я извадите от фурната, в малък съд, отстранете излишното масло от тавичката. Аз го прибирам в хладилника и го ползвам за нещо следващо.

Баницата е страхотна докато е топла, но може да консумирате и студена, в случай че остане.