Съставки:
Брауни:
60 грама натурален шоколадов чипс
113 грама масло
200 грама захар
2 яйца на стайна температура
1/2 шушулка ванилия
35 грама бяло брашно
1/4 ч.л. сол
Опция: 100 грама ядки (орех, пекан, лешник, шам фъстък)
Глазура козе сирене:
85 грама масло
100 грама меко козе сирене
100 грама пудра захар
1/2 шушулка ванилия
щипка сол
Шоколадова глазура:
100 грама натурален шоколадов чипс
80 грама животинска сметана
60 грама масло
Люспи сол Малдон
Приготвяне на брауни:
Загрейте фурната на 165 градуса. В съд с дебело дъно на среден огън разтопете маслото и шоколадовия чипс. Дръпнете от огъня. Добавете захарта и ванилията, като извадите само сърцевината на шушулката. Едно по едно добавете яйцата, като разбърквате всичко добре, но без да разбивате и да вкарвате въздух в сместа. Накрая добавете брашното и солта. Изсипете в тавичка (20/20см), застлана с хартия за печене. Печете около 30-35 минути. Сладкиша придобива тънка, суха коричка и сочна вътрешност. Когато е готов го извадете от фурната върху решетка до пълното му охлаждане.
Приготвяне на глазура с козе сирене:
Сложете сиренето и маслото в купата на миксера. Разбийте на средна скорост до гладка и леко пухкава текстура. Добавете пудрата захар, ванилията и солта. Разбийте на ниска скорост докато захарта се поеме напълно. Увеличете скоростта и разбийте още за около минута, до гладка и пухкава смес. Изсипете сместа върху браунито и разпределете равномерно. Оставете го за около 3 часа в хладилник.
Приготвяне на шоколадовата глазура:
Сложете в купа шоколадовия чипс. В малка касерола, на среден огън загрейте маслото и сметаната до появата на малки мехурчета по стените на съда. Не довеждайте сместа до пълно завиране. Изсипете сместа при шоколада и го оставете за минута-две, да омекне. Разбъркайте добре сместа докато стане гладка и блестяща. Изсипете я върху браунито и я разпределете внимателно. Оставете браунито да престои в хладилник 5-6 часа. Най-добре е да се сервира на следващия ден, за да могат двата пласта да стегнат добре.
Браунито се реже с голям и остър нож, който се почиства често, за да се получат чисти и красиви парчета. Най-лесно браунито се реже когато е студено, но е най-вкусно когато е престояло 20 минути на стайна температура.
Преди сервиране се поръсва с люспи сол Малдон.
