Съставки:
500 грама брашно
3 яйца
125 грама захар
80 грама масло
20 грама слънчогледово олио
125 грама прясно мляко
12 грама мая
кората и сока на един лимон
щипка сол
300 грама шипков мармалад
2 жълтъка
захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Размийте маята в леко затопленото прясно мляко с щипка сол и щипка захар, добавете няколко лъжици брашно. Разбъркайте до получаване на гладка каша.
Покрийте я с влажна кърпа и я оставете на топло за около 30 минути, да удвои обема си.
Пресейте брашното в купа.
Счупете яйцата в купа, добавете захарта и кората на лимона, и разбийте добре.
Сложете маслото и олиото в малка касерола на среден огън. Оставете ги до пълното разтопяване на маслото.
Направете кладенче в брашното и изсипете вътре втасалата мая, разбитите яйца, сока на лимона, щипка сол и половината от мазнината.
Замесете тестото, докато поеме всичкото брашно.
След това започнете да добавяте мазнина на малки порции и размесвайте тестото като го разтегляте.
Това продължава докато тестото поеме всичката мазнина и стане гладко и меко. Сложете го в подмазана купа, завийте го с влажна кърпа и го оставете да втаса, около два часа на топло или докато удвои обема си.
Разделете втасалото тесто на три топки. Разточете първата в правоъгълна форма. Нарежете с остър нож на триъгълници.
Сложете в единия край една чаена лъжица шипков мармалад
и завийте на руло. Хванете двата края на оформената кифличка и ги притиснете един в друг.
Подредете кифлите с разстояние между тях, върху хартия за печене.
Оставете ги на топло да втасат, за около час и половина.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте жълтъците с малко олио. С помощта на четка намажете кифличките равномерно.
Поръсете със захар
и печете около 15-20 минути или до златисто-кафяво.
Сервирайте според случая …
Добър апетит!
