Количество достатъчно за сервиране на: 8
Съставки:
За тестото:
500 грама брашно
300 грама масло на стайна температура
1 жълтък
1 ч.л. сол
2-3 с.л. вода
За плънката:
200 грама мляко
300 грама животинска сметана
2 яйца
2 жълтъка
сол на вкус
черен пипер на вкус
8 средно големи скариди
1 тиквичка
2 връзки аспержи
1 пресен лук
100 грама сирене грюер
магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа, добавете солта и маслото на кубчета. Стрийте сместа докато се получи на трохи. Добавете жълтъка и водата. Замесете гладко и меко тесто.
Оставете го в хладилник за около час.
През това време подгответе продуктите за плънката. Почистете скаридите и ги подредете върху домакинска хартия. Измийте и нарежете аспержите на парчета с височината на тавичката. Започнете от долния край и оставете връхчетата за украса. Измийте тиквичката, отрежете 14-16 много тънки колелца, за завършване на киша, останалото нарежете на дребни кубчета. Почистете и нарежете лука на дребно.
Разбийте добре с тел яйцата, млякото, сметаната, солта и черния пипер.
Разточете тестото с дебелина половин сантиметър
и го поставете внимателно в намазана с масло, и поръсена с брашно тавичка. Оформете ъглите и махнете тестото, което излиза извън ръба на съда. Ще ви остане тесто за един по-малък киш, съхрането го във фризер.
С върха на вилица или шишче надупчете леко тестото.
Подредете всички зеленчуци, скаридите и настърганото сирене. Залейте внимателно с млечно-яйчената смес. Подредете внимателно отгоре колелцата от тиквичка и връхчетата от аспержите.
Печете на 180 градуса около 50-55 минути или до готовност.
Сервирайте топъл или студен, поръсен с наситнен магданоз.
Добър апетит!
