За да поставите правилно началото на тази рецепта може да отидете в гората за гъби. Ако имате притеснения и не познавате царството им, може да си купите гъби от опитен гъбар или да потърсите варианти на пазар, супермаркет или онлайн.
Има все почече възможности за откриването на идеалните, красиви и ароматни гъби.
От около година усилено се занимавам с проучването и опознаването на царството на гъбите, безкрайно интересна и обширна тема.
Количество достатъчно да сервирате на: 6
Съставки:
______________________________________________________________
Кошница с гъби в зависимост от сезона и възможностите.
В тази рецепта:
няколко манатарки
няколко булки
пачи крак
________________________
килограм горски гъби
50 мл зехтин
сол на вкус
Бешамел:
1 литър прясно мляко
125 грама масло
125 грама брашно
сол на вкус
индийско орехче
Кори за лазаня:
200 грама брашно
2 яйца
1 жълтък
щипка сол
1 с.л. зехтин
100 грама кашкавал
100 грама сирене чедър
Начин на приготвяне:
Почистете гъбите, нарежете ги на парчета и ги запържете в зехтин с малко сол. Оставете ги настрана.
В купа пресейте брашното, направете кладенче. Счупете яйцата, добавете жълтъка, сол и зехтин.
При еднакви продукти, тестото за паста винаги става различно, но нека това не ви плаши. Колкото повече тесто за паста правите, толкова по познато ви става то. Научих се да правя тесто за паста с урок на Гордън Рамзи и желание. Тестото за паста е нещо неверотно красиво и успокояващо в кухнята. Работи се много леко и със страхотно удоволствие.
За да направите перфектните кори за лазаня ще имате нужда от машина за паста. В началото корите ги разточвах на ръка, с точилка, но с машината е много по-бързо и лесно.
Когато сте готови с тестото, оставете го да отпочине половин час.
Докато тестото почива пригответе бешамела. Сложете маслото в касерола на среден огън да се разтопи.
Добавете брашното и го пържете 3-4 минути. Отстранете от котлона добавете млякото на порции и бъркайте до разтваряне на брашното. Добавете сол и индийско орехче. Върнете касеролата на котлона. Бъркайте постоянно докато сместа се сгъсти и постигнете желаната консистенция.
Разделете тестото на две равни части и го разточете.
Нарежете го на еднакви парчета, в зависимост от размера на тавичка, която сте си приготвили за печене.
Готови сте да подредите лазанята.
На дъното сложете няколко лъжици бешамел, последвайте с кора за лазаня, настържете кашкавал и чедър, сложете нова кора за лязаня, бешамел, нова кора, част от подготвените гъби, кашкавал и чедър, нова кора за лазаня и така докато запълните съда. Завършете с бешамел.
Печете на 180 градуса за около половин час или до леко розово на повърхността на лазанята.
За да оформите хубаво парче лазанята трябва да е леко охладена.
Сервирайте и консумирайте с удоволствие!
Бон апети!