Количество достатъчно за сервиране на: 4
Съставки:
Бисквита:
50 грама бяло брашно
180 грама кокосово брашно
120 грама лешниково брашно
1/2 ч.л. сол
220 грама масло на стайна температура
180 грама захар от кокосов нектар
1 яйце
1 ч.л. ванилов екстракт
кората на един лайм
За подреждането:
40 грама шам фъстък
2 добре узрели манго плода
50 мл кокосово мляко
250 грама маскарпоне
2 с.л. кокосов нектар
няколко стръкчета босилек за украса
Приготвяне на бисквитата:
В голяма купа пресявате брашното, добавяте кокосовото и лешниковото брашно, кората на лайма, и солта. В купата на миксера слагате маслото и захарта,
и разбивате на средна скорост за 2-3 минути. Към разбитата смес добавяте на няколко части брашното и разбърквате добре докато получите ронлива смес.
Добавяте яйцето и ванилията, и замесвате гладко, и меко тесто. При замесването, ако се налага добавете 1 с.л. студена вода. Добавянето на вода зависи от големината на яйцето.
Приберете тестото в хладилник за около час.
Загрейте фурната на 180 градуса. Разстелете внимателно 1/4 от тестото върху хартия за печене. Трябва да се получи гигантска бисквита с дебелина около 1 см.
Печете до зачервяване или окло 12-13 минути.
*Остатъка от тестото разделете на 3 равни части, загънете в домакинско фолио и приберете във фризер, за следващия чийзкейк.
Приготвяне на пластовете:
След готовност извадете бисквитата и я охладете напълно. Натрошете я на големи парчета и я стрийте в хаванче.
Изпечете шам фъстъка и също счукайте в хаванче.
В купата на миксера сложете маскарпонето, кокосовото мляко и кокосовия нектар. Разбийте на средна скорост до получаване на гладка смес.
Измийте, обелете и пюрирайте мангото.
Сложете млечната смес и пюрираното манго в пошове, без накрайник. Ако нямате пош същата работа може да свърши по-плътно пликче. По този начин ще можете да разпределите смесите без затруднения.
Подреждане на чийзкейка:
Изберете прозрачен съд, за да се виждат добре слоевете. Може да бъде един по-голям съд, чаши или бурканчета. На дъното сложете натрошената бисквита и притиснете добре. Върху нея сложете шам фъстък, също притиснете внимателно. Първият слой трябва да бъде с млечната смес, тя е по-плътна и това ще бъде достатъчно бисквитата да не се разводнява и разтваря в плодовото пюре. Следващият слой с плодово пюре и така редувайте до запълване на съда.
Украсете със стръкче босилек и приберете в хладилник за няколко часа.
Сервирайте с настроение и хапнете с удоволствие!
