Scroll down for English version …
Ламингтън
Австралийски десерт, приготвена от квадрати пандишпан, покрити с външен слой шоколадов сос и оваляни в изсушен кокос. Тънката смес се абсорбира от външната страна на пандишпановия блат и се оставя да стегне, придавайки на десерта характерна текстура.
Ламингтън е популарен в Австралия и Нова Зеландия. 21 юли е определен за Национален ден на Ламингтън в Австралия.
Продукти:
______________________________________________________________________________
За пандишпана:
200 гр бяло брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
8 яйца
200 гр кафява захар
100 гр масло
Шушулка ванилия
За шоколадовото покритие:
170 гр черен шоколад
40 гр масло
180 мл прясно мляко
120 гр кафява захар
2 с.л. какао на прах
10 с.л. вряла вода
200 гр кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Тавичка с приблизителен размер 40 на 30 сантиметра, покрийте с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса.
За приготвянето на блата, счупете яйцата в съд добавете захарта и разбивайте до гладка и пухкава смес. Около 8-10 минути. Намалете скоростта на миксера и добавете ванилията и разтопеното масло. Разбъркайте за 1-2 минути и постепенно добавете пресятото брашно с бакпулвера.
Печете около 30 минути, до златисто.
Извадете блата и го оставете да се охлади напълно.
През това време пригответе шоколадовата смес.
В малка касерола сложете шоколада, маслото, прясното мляко, захарта и какаото на прах. На среден котлон бъркайте сместа докато стане гладка, махайте сместа от време на време от контлона, за д аможете да контролирате процеса. Момента в който се получи гладка смес отстранете от котлона и добавете водата. Разбъркайте добре.
Внимателно отстранете хартията за печене. Разрежете блата на две части, намажете едната част с 1/2 ч.ч. от шоколадовата смес и сложете другата върху намазаната част. Притиснете добре.
Разрежете така слепените части на кубчета, с размер по желание. Потопете в шоколадовата смес от всички страни и след това щедро в кокосови стърготини. Облечете кубчетата внимателно в стърготини от всички страни.
Оставете на решетка за известно време да отпочинат и поемат шоколадовата смес.
Консумирайте с удоволствие!
Lamingtons
For the sponge cake:
200g plain (all-purpose) flour
½ teaspoon baking powder
8 eggs
200g brown sugar
100g butter
vanilla
For the chocolate icing:
170 g dark chocolate, chopped
40 g butter
180 ml whole milk
120 g brown sugar
2 tbsp unsweetened cocoa powder
10 tbsp boiling water
200 g unsweetened shredded coconut
To make the spongecake, butter a 40×30 cm cake pan and line the bottom with parchment paper. Preheat the oven to180ºC.
In the bowl of a stand mixer, whip the eggs and granulated sugar on high speed for eight to ten minutes, until thick and the batter forms a well-defined ribbon that remains on top of the batter when you lift the whip. Stir in the butter and vanilla.
Fold the flour and baking powder into the egg mixture.
Scrape the batter into the prepared pan and bake for 30 minutes, or until the cake begins to pull away from the sides of the pan. Remove from oven and let cool completely.
When cool, unmold the spongecake onto a cutting board and remove the parchment paper. Trim the ends and cut the cake in half horizontally using a serrated bread knife.
Make the chocolate icing by melting together the chocolate, butter, and milk, powdered sugar and cocoa powder. Remove the bowl from the pan of simmering water when smooth.
Spread a generous 1/2 cup of the chocolate icing over one layer of the spongecake, then top with the other half of the spongecake, sandwiching the two together with chocolate icing in the middle.
Cut the cakes into sixteen squares. Put the coconut into a bowl.
Use your hands to dip the Lamingtons into the chocolate, rolling them around to make sure each side is coated with the chocolate icing, then wipe off any excess on the side of the bowl. Place the Lamingtons in the vessel of coconut, tossing them around gently to get them coated on all sides.
Once iced and tossed in coconut, place the Lamingtons on a wire cooling rack and let stand until the icing firms up a bit.
Enjoy!
